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新疆人喝酒的习俗和酒桌上的规矩

当前位置:中国酒文化 » 喝酒礼仪 2013-11-13 15:00 286 views 抢沙发

追溯中国酒文化,无论是李白的举杯邀月,王维的西出阳关,还是有朋自远方来的以酒待客,那种豪爽、周到都是善意的。特别是在新疆,一望无际的戈壁和沙漠,猎猎风雨的吼叫,给新疆人带来了“儿子娃娃”的豪气。酒神网来说说新疆的酒文化和酒桌上的一些习俗。

一、新疆的酒桌文化

新疆冬季漫长而寒冷,为了抵御严寒,人们不仅吃一些高脂肪的食物,就连佐餐都爱喝高度白酒。大块吃肉、大碗喝酒的新疆儿子娃娃,喝不惯南方那些绵软的小酒,烈性白酒更能把粗放、豪爽的性情演绎得淋漓尽致。
新疆人的热情豪爽,从喝酒上就能看得一清二楚。相信在新疆喝过酒的人都深有体会,餐桌上不管坐了多少人,这第一杯酒大家都一样,不管多大的酒杯,你都得端起来,大口地喝下去。凭着这种喝酒的气概,培养出了良好的酒风。
一方水土养一方人,新疆人喝酒比起内地更爽快!新疆人用不惯内地人喝酒的“小盅”,说是那样一点一点地“抿”活活能把人急死,即不痛快,还反而容易喝醉。的确如此,新疆的儿子娃娃有哪个不痛快、不仗义!新疆人做人讲究仗义、正直,喝白酒也从来不用小盅,而是用茶杯。一瓶白酒只够倒3大杯,经常是还没开始喝,地上已摆了一排空酒瓶。新疆人喝酒不是去品、去抿,而是仰脖“咕咚”一大口,那奔腾的烈酒就如一条火龙直接滑入胃里,没见过这阵势的内地人经常会被“震”住。

二、新疆各地酒俗
新疆各地都有喝酒的风俗,天山南北,酒桌上的规矩也不同。
在奇台,人们讲究喝“三巡酒”。

就是用烟盒为标尺,分为将烟盒平躺、横放、站立3种高度,以此为刻度倒3杯酒,必须遵从这种规定喝上三巡。俗话说“烟酒不分家”,酒桌上一般有烟,有了烟盒就有了标准测量工具,大家公平对待,谁也别想耍滑头,充分反映出新疆人“就地取材”的聪明才智。
在吉木萨尔,酒司令不是指定的,而是轮岗制,人人都有机会。

通常是主人率先以身作则,给自己斟满酒先干为敬,然后再去给客人倒酒。

伊犁人喝酒,竟然喝出了“月亮和太阳”来。原来所谓的“月亮酒”是取一只小碟,将酒倒入,这浅浅的碟中酒便有了诗意的名字——月亮.。“太阳酒”则是取一只小碗将酒倒满,这酒也确如火辣辣的太阳一般令人生畏。
新疆有些地方喝酒的规矩是跟朋友干过的杯子不能放回到桌上,而要一直用手端着。酒过三杯也不能偷偷溜走,否则会被人视为胆小、不够“儿子娃娃”。酒桌上还有一个至关重要的规矩,那就是不能当“程咬金”,“半路杀出个程咬金”是最黑的一招。有朋友请你吃饭,假如你迟到就要罚酒,因为半路上的程咬金很具有杀伤力,别人已经几杯酒下肚了你才出现,如果不罚酒可能满座皆醉你独醒。
新疆人喝酒话不多,没有那长篇大论的词语,只短短一句“酒中见真情”、“话在酒中”概括了新疆人的实在。干杯也多采取“过电”的方式,因为现在酒店就餐桌子一般都比较大,伸手碰杯距离太远,于是大家就用杯子碰一碰自己面前的桌子,这浓浓的友情就通过桌子传达给了彼此,表现出新疆人办事利索干脆。
与北疆不同的是,南疆人喝酒只用一个杯子,在每个客人手里传着喝,这一习俗其实是受游牧地区少数民族喝奶茶习俗的影响。
在茫茫戈壁和草原上,牧民朋友整日与牛羊、毡房为伴,平时很难遇到其他人。偶尔遇到哪怕是陌生路人,牧民朋友都会拿出全部的热情以贵客相待。
杀马宰羊自不必说,喝奶茶也是大家围坐在毡房里,一只碗在众人手中传递着喝,传递出一种亲密无间的情义。

三、新疆少数民族酒俗
达斡尔族:送亲的人一到男家,新郎父母要斟满两杯酒,向送亲人敬“接风酒”,这也叫“进门盅”,来宾要全部饮尽,以示已是一家人。然后,男家要摆三道席宴请来宾。婚礼后,女方家远者多在新郎家住一夜,次日才走,在送亲人返程时,新郎父母都恭候门旁内侧,向贵宾一一敬“出门酒”。
蒙古族:蒙古族朋友在敬酒时,有许许多多的敬酒歌,内容多表达对长辈及客人的尊重。蒙古人在敬酒时,自己要先喝一口,然后再敬给客人,以表示酒的纯净和同欢共饮的感情。
去蒙古族朋友家作客,主人敬酒一般会同时端上金、银两只碗,客人接过酒后应用右手无名指蘸酒,向天弹去,这叫敬天;再蘸一点酒,向地弹去,这叫敬地;最后再蘸一点酒,抹向自己的额头,表示祝福,也可抹向对方的额头,表达把祝福送给对方。
据说这种敬酒的习俗来自成吉思汗时代。传说成吉思汗的父亲被酒中下毒致死,成吉思汗就在右手的无名指上戴一只很大的银戒指。
在与其他部落首领宴饮时,故意用右手无名指蘸酒,敬天、敬地、敬祖宗,并在这个过程中观察银戒的变化,验明酒中是否有毒。经过长时间的演化,逐渐变成饮酒不可缺少的礼仪。
俄罗斯族:俄罗斯族的“接吻酒”别有一番特色。俄罗斯族的婚礼一般在教堂举行,然后再回到新郎家举办婚宴。
当新婚夫妇入席时,客人们便连声高喊:“苦啊,苦啊!”表示宴席上的酒太苦,要求新婚夫妇接吻,酒才能变甜。
新人接吻后,酒宴才正式开始。席间,边饮酒,边歌舞,新人一遍又一遍地接吻,直到罢宴。

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