浙江温州酒桌上的礼仪 - 白兔网
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浙江温州酒桌上的礼仪

当前位置:中国酒文化 » 喝酒礼仪 2014-01-26 09:00 517 views 抢沙发

温州,沿海港口城市,位于中国东南部,瓯江下游南岸,为中国浙江省辖市,简称“瓯”。独特的瓯越文化的熏陶下,也形成了独特的温州酒文化。
在温州,人生值得纪念的日子摆酒请客,称之为喜酒。每逢这些日子,亲戚乃至朋友、同事要来庆贺,参加盛宴,赴宴时要送礼,温州人称“礼”为“人情”,故把这种宴会称为“人情酒”。

在浙江温州,这样的人情酒有多种:
1、三朝酒(《温州词典•习俗》:“三朝:结婚和孩子出生的第三天,都叫“三朝”,主家要摆酒请洗生婆和女客。”)
2、满月酒(《温州方言词典》:“满月酒:庆贺婴儿满月的酒筵。”)
3、对周酒(《温州词典•习俗》:“对周:孩子周岁,俗称‘对周’、‘对对’。……主家发贴请客吃酒。”)
4、结婚酒(《温州方言词典》:“结婚酒:今指婚礼上招待宾客的酒席。酒席的规格比较高。酒席进行中,新郎新娘要敬酒。”)
5、寿酒(《温州词典•习俗》:“出生日的逢十年此月此日庆贺称为作十,一般逢三十岁、五十岁作十,四十不好听,避作十。六十岁以上逢十称作寿。作十作寿都摆酒。”)

除了“人情酒”,温州人还有一种酒席称作“福酒”,专指拜祭天地神灵及有关佛事的酒,有些地方还把吃酒那天作为节日来过。其他一些非正式但常见的酒席,如结义酒、拜亲爷酒、斗拢吃(温州话“拢”音“伍”,平常无事,熟人如邻居、同事等即兴聚餐,吃后平均派款,或先聚钱欢饮。)等,统统称为“社交酒”。

温州酒桌上的礼仪

1、座次礼仪

温州的酒桌上,坐位讲究。正坐朝门的两个位置,称为上横头,左面的一位最高,称为朝天位,右面称为上位,上位的对面为下位,位最低;上横头的左面靠朝天位的那个位子为头位。

2、敬酒和劝酒

排好坐位入席后,温州最有特色的饮酒习俗——劝酒便要登场。敬酒大多为礼仪和表示尊敬,劝酒则是体现热情,但过度的热情也往往带了一点的压迫性。温州酒桌上的劝酒者都极为卖力:

(1)轮流向主人劝酒:因为带了恭贺的意思,主人不得不喝,漂亮的理由越多,主人喝的杯数越多,而且不同的劝酒者,理由可以重复,所以主人家会喝得很多,哪怕喝不下了也得硬撑下去;
(2)接替主人向来客劝酒:与主人关系密切的人,大多会在主人劝酒后,再接替主人向来客劝酒,一般是感谢大家到来和祝大家玩的愉快,这种劝酒者会向每一个来客劝酒,所以酒量不够的主人家都会请一位酒量极好的友人陪座,让来客能喝得尽兴;
(3)被全体劝酒:温州酒桌上有很多默认的规定,凡是符合了默认规定的,都会被全体劝酒。如位置相对的两人应当喝一杯,鱼头所对的人和鱼尾所对的人应当喝三杯,头位坐的人应当在开席前先饮一杯,酒席的迟到者先要自罚三杯。诸如此类的酒桌默认规定很多,极容易被全体劝酒;
(4)异桌劝酒:当酒席不止一桌时,大都会有异桌劝酒。一般相熟之人都会坐在同一桌,不同桌的人互相可能不认识或者认识但不是很熟,所以在酒席过半,酒兴已起的时候才会开始异桌劝酒。异桌劝酒俗称“打通圈”,即在当下大多是圆桌酒席时,劝酒者向异桌的每一个人都劝一次酒,结束时正好饮满一圈。异桌劝酒能使人在酒席上多认识朋友,在人脉很重要的现今温州,很是流行。
劝酒是温州很有特色和最常见的酒桌景观。温州人大多经商,常年在外,只有正月酒席时能聚在一起,于是总觉得喝得少不够开心,劝酒劝得极其卖力。而且经商之人极重人脉关系,酒桌上饮酒劝酒能加深相互的熟悉度,对人际交往有促进作用。酒神网在这里想说的是,适度的劝酒能助酒兴,过度的劝酒就不对了。

温州酒桌上说话的忌讳:
1、忌说“滚”、“翻”。引申为“翻滚”义,如船翻说作“船滚爻”,海岛渔民最忌此音;
2、忌叠盘。即忌将盘子在桌上叠着放,不论是刚上菜的盘或是空盘,都忌叠放;
3、使箸(筷子)忌戳指。即不要将食指翘起,象老是指着人似的,很不雅观,有失礼貌;
4、忌掏配。温州方言称菜食为“配”,即要求不要在盘中乱翻挑食;
5、忌说各种不吉利、不卫生、不文雅话语。因为这样会倒胃口,影响饮食情绪。

温州婚姻上的劝酒歌:

一盏酒哩劝亲翁,亲翁吃酒面红葱;养育小女功劳大,今日奉献酒三盅。

二盏酒哩劝亲家,吃杯美酒笑哈哈;两家作成百年合,永久同心结琵琶。
三盏酒哩劝大舅,大舅吃酒眼泪流;从小姐妹作阵大,分开好似手足丢。
四盏酒哩劝姐妹,姐妹吃酒紧相催;小时姐妹同出女男,姐今嫁了就嫁妹。
五盏酒哩劝阿公,阿公吃酒放面风(沉下脸色);女大当嫁是本份,不用留恋娘家中。
六盏酒哩劝凯姆(嫂嫂),凯姆吃酒没奈何;在家姐嫂同作息,如今独自奉公婆。
七盏酒哩劝六亲,六亲吃酒笑盈盈;贺喜姻嫁多和合,祝愿夫妻久同心。
八盏酒哩劝媒人,媒人吃了就起身;一头来讲人嫁女,一头去讲人攞亲(娶亲)。
九盏酒哩劝行郎(抬轿人),行郎吃了起身扛;这边上轿红花女,那边落轿是新娘。
十盏酒哩劝村人,两边徛(站)满几多人;大仂(大家)喊笑拍巴掌,新娘打扮赛观音。

如果您对浙江的酒文化感兴趣的话,还可以看看《绍兴酒文化

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