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你不得不知的世界十大葡萄品种

当前位置:中国酒文化 » 品酒知识 2016-06-11 10:32 194 views 抢沙发

  全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种,但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右,大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。目前来说,葡萄酒市场上最流行的品种包括有:白葡萄品chardonnay, Sauvignon Blanc和Riesling;红葡萄品种Cabernet Sauvignon,Merlot,Pinot Noir和Syrah/Shiraz。

  红葡萄品种

  1、赤霞珠 Cabernet Sauvignon

  Cabernet Sauvignon适合种植在温和和炎热产区。在温和气候条件下,以黑色水果和草本植物香气为主;在炎热气候条件下,除了黑色水果味道外,还体现出草药味以及黑色橄榄味道;这个品种单宁比较强劲,口感丰满。经典产区为法国波尔多(Bordeaux,多用于调配,即与其他品种混合,尤其是Merlot)和美国加州的纳帕谷(Napa Valley)以及澳大利亚南部部分产区和阿根廷的门多萨(Mendoza);

  2、美乐 Merlot

  Merlot喜欢温和气候和炎热气候。温和气候下以红色水果香气为主,单宁含量中等甚至偏低;但是在炎热气候下,会出现黑色水果香气,单宁更加柔软,含量也更高。经典产区为法国波尔多(Bordeaux,多用于调配,即与其他品种混合,尤其是Cabernet Sauvignon)和美国部分产区。

  3、黑皮诺 Pinot Noir

  Pinot Noir:喜欢冷气候和温和气候。冷气候条件下体现出红色水果香气,单宁含量低;温和气候条件下,还是以红色水果味道为主,但是单宁含量稍高。经典产区为法国布根地(Bourgogne)和新西兰以及澳大利亚部分冷气候产区;

  4、西拉 Syrah

  Syrah/Shiraz喜欢温和气候,但更喜欢热气候。温和气候下有胡椒和黑色水果的特点,热气候条件下,除了黑色水果的味道外,还充满辛辣感。总体来说,这个葡萄品种单宁含量属于中等以及偏上。经典产区为澳大利亚最为著名的葡萄品种和美国部分产区以及法国隆河谷(Rhone Valley);

  白葡萄品种

  1、霞多丽 Chardonnay

  Chardonnay能够在多种类型的气候下种植,冷气候条件下体现绿色和柠檬类水果的味道,温和气候条件下体现核果类和瓜类味道,而在热气候下则体现出热带水果味道,比如菠萝和香蕉。经典产区为澳大利亚西部和法国布根地(Bourgogne);

  2、雷司令 Riesling

  Riesling与Sauvignon Blanc一样,也喜欢冷气候和温和气候。在冷气候条件下属于典型的绿色水果和柠檬类水果香气特点,而且酿造的葡萄酒糖度跨度很大,可以是干型,也可以是半甜型甚至甜型;在温和气候条件下体现核果类的香气特点,常常酿造干型或半干型葡萄酒。经典产区是法国阿尔萨斯(Alsace)和德国,在阿尔萨斯属于贵族品种之一。在德国,被认为是最好的葡萄品种。

  3、长相思 Sauvignon Blanc

  Sauvignon Blanc喜欢冷气候和温和气候。在冷气候条件下,味道比较辛辣,体现番石榴的特点;在温和气候条件下,有核果类的香气。经典产区为新西兰和法国波尔多(Bordeaux,多用于调配,即与其他品种混合)以及美国部分产区。

  除了以上马经理向大家介绍的这七种葡萄品种以外,新浪尚品再为您推荐三种葡萄品种,很多受到很多消费者的青睐,而且在您的日常购买中也会经常出现,希望能给您提供一些参考的意见。

  1、品丽珠 Cabenet Franc(红葡萄品种)

  品丽珠以其细腻辛辣的香气,匀称的构架而著称。果香浓郁,口感较清淡柔和,大多不具有窖藏能力,通常与赤霞珠及美乐调配。和美乐调配时,它带来了它的单宁和优良的陈酿潜力。和赤霞珠调配时,则贡献了它的圆润和果香,比如覆盆子的香气。代表产区在法国,主要分布在卢瓦尔山谷和波尔多。

  2、琼瑶浆 Gewurztraminer(白葡萄品种)

  关于琼瑶浆(Gewürztraminer),永远都是香艳的溢美之词。明显带有荔枝与玫瑰花瓣的香气,自然让人联想到花瓣浴,而它的酒体丰满,正如杨贵妃的肥美。琼瑶浆属于芳香性品种,一开瓶,仿佛让你置身于各种香水味当中,以其浓烈的香气闻名于世。年轻时即带有金黄颜色,浓烈的花香(玫瑰花)和热带水果香气,荔枝,麝香葡萄和香料的香气是其特点,酸度低,酒精度高,酒体重,油一般的质感。代表产区有法国,德国,奥地利,意大利,新西兰,美国。

  3、灰比诺 Pinot Gris(白葡萄品种)

  灰比诺,被认为是黑比诺(Pinot Noir)葡萄的变异品种,可呈灰蓝、淡粉和灰白等多样色泽,所以酿制的成品酒有时在酒杯边缘可略呈淡粉或橘色。灰比诺被一些葡萄酒爱好者推崇为适宜冬夏两季选择的既清新又浓厚完美的葡萄酒。其葡萄颜色常呈粉红或淡红,所产葡萄酒酒精浓度较高,所含粹取物质相当高,酸味偏低,有时具香料味。酿好的酒泛着白色的光,酒香袭人,清新淡雅,口感好。可以当作开胃酒,在12摄氏度下饮用最好。原产自法国阿尔萨斯产区,除原产地外,也种植于意大利北部,德国,澳大利亚、新西兰等国。

  此外,富隆酒业北京分公司的文化推广中心的经理马钊还向我们介绍了如何从酒标上读出更多的葡萄酒信息。

  Q:能否从葡萄酒标上显示的酿酒品种来初步判断葡萄酒的口味?

  A:各个葡萄品种有各自的特点,不同产区的风土条件也不同,所以通过读懂酒标上的信息也能够在不品尝的情况下对一款葡萄酒的口味和其他信息进行初步的判断。

  Q:除了从葡萄品种的特别口味了解葡萄酒的风味,还都从酒标上读出什么信息?

  A:举例说明,如果一款葡萄酒标注有Sauvignon Blanc,那么它有可能带有番石榴和青草的香气,尤其是来自于新西兰的产品;而标注有Chardonnay的葡萄酒有可能带有苹果、矿物质或奶油味道。

  有时候,酒标上将会标注有“Reserve/Reserva/Riserva”字样,这代表酿酒者挑选了更好的原料酿造,并且将葡萄酒经过了橡木的处理。例如上面提到的Sauvignon Blanc,经过橡木处理后酒体更加丰满,香气也更加丰富。最典型的葡萄品种要数Chardonnay,很多酿酒人喜欢用不锈钢罐对这个品种进行发酵,酿造出的葡萄酒以果香为主,体现出苹果的香气和矿物质味道,而有些酿酒师喜欢将这个品种在橡木桶中进行发酵,因此酿造出的葡萄酒体现出典型的黄油味道和厚重感。

  有时候还能够看到酒标上标注有“Old Vine”或者“vieille vigne”,这说明该葡萄酒采用比较老的植株结出的果实酿造,品质普遍比较高,但价格也不会低。

  其他很多词汇也常常在葡萄酒标上出现,比如“Hand Picked”(手工采摘),“Basket Press”(筐式压榨)等。这些词汇往往象征这葡萄酒更好的质量,产量也更加有限。

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