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周末喝一杯 有故事的鸡尾酒

当前位置:中国酒文化 » 酒文化 2016-06-13 07:42 202 views 抢沙发

有故事的鸡尾酒

血腥玛丽Bloody Mary——“玛丽女王的暴力美学”

“玛丽”是谁?她是英国女王伊丽莎白一世同父异母的姐姐,她的妈妈是西班牙公主凯瑟琳,爸爸是英国国王亨利八世。亨利不喜欢凯瑟琳,因为她没能给他生下男孩,后来他干脆废掉王后,娶了大臣波林家的女儿 (此处推荐娜塔丽?波特曼和斯嘉丽?约翰逊主演的电影《另一个波琳家的女孩》),并借此让英国脱离了天主教和梵蒂冈。英国推行新教并在亨利的不自知觉中开始走向议会制,从此君权不再至高无上。玛丽的童年笼罩在母亲被废、父亲新妻生下妹妹伊丽莎白的阴影中,性格相当扭曲。

亨利死后先是玛丽继位,成为都铎王朝的第四任君主。玛丽和她母亲凯瑟琳一样,都是极其虔诚的天主教徒,她带着对继母和伊丽莎白、以及亲生父母离异的恨,血洗了一遍新教教徒,手段残忍,人称“血腥玛丽”(BloodyMary)。

这杯伏特加打底儿,加入番茄汁、辣椒面儿、胡椒粉、盐和芹菜根儿的鸡尾酒,传说以玛丽为名。血腥玛丽Bloody Mary”带着食材复杂的化学反应,血腥而魅惑,那种口感,要么接受不了、要么独自暗爽。

暗恋者的表白神器——玛格丽特Margarita

这是一个关于暗恋的伤情故事。1930年代的墨西哥蒂华纳海滩的酒吧店主Carlos Herrera,对好莱坞舞星Marjorie King一见钟情。当时,年轻的Marjorie刚刚与她的百万富翁丈夫离婚,正计划收购恩塞纳达的Rivera del Pacifico酒店——全墨西哥最奢华、最有名的酒店。每次去谈判时,Marjorie都会来Carlos的店喝一杯。因她对龙舌兰以外的酒过敏,Carlos就为了他所暗恋的人,以龙舌兰为基酒进行了各种创新实验。直到有一天,三份龙舌兰+两份君度+一份鲜柠檬汁+冰沙,装入沿上再点缀盐粒的冰镇酒杯,从此成为经典。咸与酸的微妙融合,似乎是对一份质朴而无望爱恋的最好表达,而酒的名字就以Marjorie的西班牙语名字Margarita命名。

所以,如果你想表白,就为她点上一杯Margarita,或者为她做一杯专属的Margarita,同时再讲讲这个故事……

丘吉尔夫人之选——曼哈顿 Manhattan

曼哈顿鸡尾酒和曼哈顿有什么关系呢?据说此酒是19世纪70年代早期在纽约的曼哈顿俱乐部发明的。丘吉尔的母亲——珍妮·伦道夫·丘吉尔夫人(Jennie Randolph Churchill)正为美国总统候选人Samuel JTilden举办宴会,因为宴会太成功,曼哈顿鸡尾酒也瞬间流行起来。

这位Jennie是地道美国人,她的父亲是当年被称为“华尔街之王”的金融家LeonardJerome。她美貌出众,被誉为那个时代最美的女人之一,聪慧、风趣、精通钢琴,还做过时尚编辑…… 这样一个集智慧和美貌于一身的女人嫁给了英国的伦道夫·丘吉尔勋爵,生下日后成为英国首相的温斯顿·丘吉尔。

曼哈顿被称为鸡尾酒皇后, 威士忌、红色苦艾酒和安格斯图拉苦酒带苦甜交错的复杂味道,初尝有种“止咳糖浆”一样的草药味,需细细品鉴才可得其中真味。

为了纪念爱与幸福——白兰地亚历山大BrandyAlexander

1863年,为了祝贺英国爱德华七世与丹麦公主亚历山德拉(Alexandra)的婚礼,调酒师创制了这款鸡尾酒,并以皇后名字的谐音“Alexander”为酒命名。这款酒混合了白兰地、可可利口酒和奶油,甜美浓醇,仿佛向世界宣告他们爱情的甜蜜与婚姻的幸福……

Alexandra擅长舞蹈、滑雪、骑马和狩猎 ,堪称那个时代的时尚领袖。因她脖子上有个小伤疤,Alexandra喜欢佩戴项圈式项链和领饰,而这也成为了当时风靡英国的风尚。

Brandy Alexander口感顺滑,有着巧克力和奶油的高贵和甜美,又有着白兰地的清冽,就像Alexandra皇后一样,非常女性化,柔美中见风骨。

苦涩药水的华丽转型——金汤力Gin & Tonic

在18、19世纪疟疾正在印度半岛上肆虐,当时人们发现奎宁可以预防和治疗这个可怕的疾病。然而,奎宁味道极苦涩,为了改善口感,则发明了奎宁兑水再加上糖、青柠檬和金酒一起喝下的服药方法。这一酸甜中略带苦涩、后味又露出丝丝辛辣的药方,一下子俘获了众人的心。最后,它的简化版——奎宁兑苏打水(也就是Tonic Water汤力水)加金酒再配上青柠檬,广泛流传开来,并演化成为今天的金汤力。

如今的汤力水已经不再用来治病,味道中少了苦涩,多了甜意。装在杯里的Gin & Tonic脱胎换骨,清新美好。

名字重口样貌甜美——Zombie

关于Zombie这款鸡尾酒有个有趣的故事。1934年某一天的下午,美国商人Donn Beach的一位好友要离开从洛杉矶,临行前Donn Beach邀请他在餐厅吃饭并特意调制一款鸡尾酒给他品尝。谁知因味道独特,Donn的这位好友喝的酩酊大醉,最后被抬着送上了飞机。后来朋友告知Donn Beach说他在飞机上感觉自己已经变成了“Zombie(丧尸)”,Zombie鸡尾酒就由此得名。

Zombie由三种朗姆酒混合而成,还加入新鲜果汁,甜味中略带苦涩,酒精含量并不高,口感柔和,一般女性喝两三杯都不会醉,带有果香的口感,非常适合搭配坚果或奶酪。

环球探险的“功臣”——Mojito

1586年,在德雷克爵士的环球舰队向古巴哈瓦那进发的途中,船上爆发了痢疾和败血病。于是他们求助万能的南美印第安人,得到了这个“药”,这其中包括了:甘蔗酿的土朗姆酒、青柠檬、甘蔗汁和薄荷。其中青柠檬和朗姆酒是有治疗作用的,而甘蔗汁和薄荷是用来平衡味道的。似乎这个方子还是起了作用,德雷克爵士确实度过了难关,并完成了环球探险。

现代版本的Mojito是把青柠檬汁、薄荷叶和糖浆放进杯中,用捣棒挤压薄荷叶,压出薄荷汁水,加入朗姆酒及冰块,最后加入少量苏打水,并以薄荷叶装饰。

4. 像个男人一样喝酒

如果你是一名女汉子or直男,担心在酒吧点鸡尾酒显得会有点“娘”,那么可以尝试下面这些“硬货”。

Godfather

3/4威士忌+ 1/4安摩拉多(Amaretto)

这款鸡尾酒因“教父”这部电影而得名,有着威士忌的馥郁芳香和杏仁利口酒的浓厚味道。

Dry Martini

琴酒+干苦艾酒,比例可从1:1到6:1不等,极端喝法是在杯中倒满琴酒,只用手指在杯沿抹上一圈苦艾酒

被称为鸡尾酒之王,007中的James Bond几乎每集都要喝。

Old fashioned

威士忌+白糖+安古斯图拉苦味酒+新鲜柑橘皮

Old Fashioned鸡尾酒是一种最为古典的鸡尾酒,是由美国肯塔基州彭德尼斯俱乐部调酒师为当地赛马迷专门调制。此款鸡尾酒味道绵长,非常有后劲,搭配肉桂,味道会更加具有层次感。

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