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广西都安的红薯酒

当前位置:中国酒文化 » 品酒知识 2012-06-20 22:08 364 views 抢沙发

出来好几年,回家的机会总是不多,有时是有时间没心情,有时是有心回家实在走不开。

突然有点想家,想起了自己的家乡广西壮族自治区都安瑶族自治县。在这个瑶族和壮族聚居的落后小地方,其实也不乏好酒。

家乡的酒大部分都是米酒,不过也有一些是可能很多朋友听都没听过的。一种是红薯酒,一种是甘蔗酒,还有就是都安县最著名的山葡萄酒。

米酒和葡萄酒嘛,全国各地都有,这里就不好班门弄斧。今天主要来说说都安的红薯酒。

随便百度一下红薯酒,很多的文章都说红薯酒喝了不会醉,我真怀疑,到底他们有没有喝过……

红薯酒也绝对没有像卖酒的人说的,什么“一股淡淡的清香……。”喝的时候不呛倒是真的,但是红薯酒喝的时候有一股浓浓的烤焦了的红薯味道,只是这种味道还是比较好闻的,也好入口,所以家乡有些老人比较喜欢每天晚上喝上一两杯,但是喝多的话,绝对第二天是头晕的。

怎么喝,就不说了,各人有各人的品评方法。来说说红薯的酒制作。

看过几次老人酿红薯酒,过程比较简单:先把红薯洗净切块,在锅里煮熟,把酒曲放进去,把红薯捣烂、拌匀,然后把熟红薯放在大木桶中,盖上塑料膜蒙发酵。二十五天左右开始拿出来酿制,酿制的工艺跟酿米酒是一样的,底下热锅煮酒,顶上冷水锅冷却,让酒蒸汽遇冷液化,蒸馏过后的红薯酒顺着小管子进入外边的一个酒容器。

在老家,大家都用红薯来酿酒,主要的目的也不是为了喝酒,而是酿酒过后剩下的酒糟用来喂猪,这个酒糟用来做猪食,绝对的良品。跟城里人的想法有点不太一样,城里买斤烤红薯起码要2块钱,农村里的红薯满地都是,一年下来,家里起码有一间房子是用来装红薯的,所以红薯都是用来喂猪的

不过根据很多中医上的说法来看,喝红薯酒是有保健作用的,这也怪不得农村的老人身体总体都比城里的好一些。

主要作用有:一是有助于预防心血管疾病和人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。二是有助于控制血糖,一般长期在农村呆的人很少有得糖尿病的。

有些又把红薯等的功效吹嘘得很大,什么抗癌啦,抗亚健康啦,我日了,那天天吃红薯,不用吃饭得了。

这里只是想起家乡的一种比较特别的酒,闲来无事,在博客里写写。

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