品酒
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    白酒中的各个成分对酒质量的影响

    文章分类:中国酒文化 » 品酒知识 2012-09-18 15:41 234 views 抢沙发
    关于酒知识,除了要从感官上,比如色、香、味这些方面去认品酒,关于酒内在的化学原理,还是要了解一些。白酒的主要成分是乙醇和水,二者约占总量的98%以上。其余的微量成分含量不到2%,其中包括高级醇、有机酸、酯类、多元醇、酚类及其他族化合物。白酒中的微量成分虽然含量极少,但对白酒质量却有极大影响,决定白酒的香气和口味,构成白酒的不同香型和风格。 下面酒神网就来说说这些成分对酒的质量都有哪些影响,大部分的知...

      白酒的浓香与淡雅

      文章分类:中国酒文化 » 品酒知识 2012-09-15 17:40 226 views 抢沙发
      好多天没更新博客了,最近老在加班,偶尔登一下博客,想更新一下博文,不能静下心来。今天忙得差不多,等待大后天的事完了,可以好好放松一下。 抽个空,勉强更新一下博客。 今天来说说白酒的香型。近几年来,市场上的白酒大多都标着“浓香经曲,淡雅、绵柔、柔和”等各种形式,以吸引广大消费者的购买力。众所周知,浓香型白酒以“窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,余味悠长”的特点。由于现代生活节奏的加快,工作的繁忙,人们紧张...

        原浆酒及其饮用方法

        文章分类:中国酒文化 » 品酒知识 2012-07-21 15:02 227 views 抢沙发
        昨晚周末,跟几个朋友在一起聚餐。刚一坐下,领导指着酒桌上已经倒好的一壶酒,叫我品品看这个酒怎么样。 我往小酒杯里倒了一小点,抿了一口,感觉香气浓郁,甘甜味美,酒味醇厚,但是真的判断不出来是什么样的酒。求证之后,才知道,这个叫“原浆酒”,我还真的第一次听说这个酒。 经朋友介绍,刚才回家后查了查资料,才知道原浆酒指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不对的原始酒液,“原”是指原始的意思,“浆”就是指较浓的液体。...

          黄酒保存要注意的5个方面

          文章分类:中国酒文化 » 品酒知识 2012-07-20 15:02 228 views 抢沙发
          前一篇写了如何鉴别一瓶酒是否是好酒,好酒除了本身的色、香、味、格、卫五个方面有自己的优势外,要想让这瓶酒保持这些优势,还要注意对酒的保存。 酒的保存,对温度要求都很高,因为在贮存过程中,酒液透过陶坛依然在进行“微氧循环”良好的通风有助于坛内贮酒的呼吸,促使坛内酒质的陈化。酒在仓库内一般以三个或四个为一叠进行贮存,每年的夏天,要组织堆幢工进行“翻幢”,一方面“翻幢”时可将有渗漏的坛酒挑选出来,及时进行处...

            品评葡萄酒时用的词汇(二)

            文章分类:中国酒文化 » 品酒知识 2012-07-13 22:51 231 views 抢沙发
            关于品酒的词汇,一篇博文放了又太长,分两篇来写算了。 酒精度的描述: 酒精度低的酒,感觉是轻、弱、淡、寡(légers、faibles、petits),如果它是很协调的,也可能感觉是愉快的,但酒度低是很难找到一个好的平衡感,这种酒通常是贫乏的。若酸度略高些,能给出新鲜感,否则就平淡无味,并显出酒精味、水质味(aqueux)。 一个酒精度高的酒是醇烈的(vineux)。酒精可平衡酸,高一度就会给出热感、苛性刺激感。富含乙醇的酒烈...

              品评葡萄酒时用的词汇

              文章分类:中国酒文化 » 品酒知识 2012-07-13 22:43 262 views 抢沙发
              明天一到早又要陪着专家去看工地了,估计这几天又没多少时间来打理自己的博客。 北京来的专家,有不少是喝葡萄酒,一些专家对葡萄酒还蛮有研究。为了能够顺利应付这次的工作,今晚趁还有时间,赶紧恶补一下葡萄酒方面的知识。 在查阅资料的时候,看到有些品酒名家整理了一些品评葡萄酒常用的中英文对照的词汇,也跟朋友们分享。 对丰满(richesse) 酒的描述: 就是品尝者称之为有容量(volume)、有主体(corps) 的一类酒,品尝这类...

                江苏丹阳的封缸酒

                文章分类:中国酒文化 » 品酒知识 2012-07-05 15:52 301 views 抢沙发
                讲过《山西省清徐县的葡萄酒》,兴致一起,顺便再说说江苏丹阳的封缸酒。 去过江苏很多次,不过丹阳没去过。听同事说起过丹阳的封缸酒,不过也只是听说,没真正喝过。 有很多品酒大师都说过“凡到过丹阳的,也决忘不了丹阳的陈年老黄酒”,如果正在酒神网里闲逛的朋友,一起来从本文了解江苏丹阳和丹阳的这个美酒。 丹阳,城不大,但是丹阳自古出美酒。有诗为证:“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光,但使主人能醉客,不知何处是他乡...

                  转载一篇葡萄酒品酒需要注意的关键点

                  文章分类:中国酒文化 » 品酒知识 2012-07-03 15:51 258 views 抢沙发
                  关于葡萄酒品酒,跟白酒其实也差不多,无外乎是“一看、二摇、三闻、四品”这种方式。 网络上搜索能查询到的品酒方法也纷繁多样,很多朋友能看得眼花缭乱。 今天专门挑了挑,觉得有一篇帖子讲的葡萄酒品酒细节,提到了很多关键点,顺手也转载了一下,与大家分享。         1、外观忽略不计  葡萄酒的外观虽然是一个很重要的指标,但事实上,现代酿酒的技术已经可以让所有的葡萄酒都具有毫无缺陷的外观表现。现代的酿酒企业通常都...

                    酒知识总结之白酒特点和名称

                    文章分类:中国酒文化 » 品酒知识 2012-07-01 21:10 259 views 2条评论
                    讲述了不少的酒知识,今天对我们国家的白酒特点和名称做个小小的总结。 都知道中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一,其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒。 跟其他国家的白酒相比,我国白酒的特点:酒色洁白晶莹、无色透明;香气宜人,五种香型的酒各有特色,香气馥郁、纯净、溢香好,余香不尽;口味醇厚柔绵,甘润清冽,酒体谐调,回味悠久,那爽口尾净、变化无穷的优美味道,给人以极大的欢愉和幸福之感。 关于白...

                      是不是所有的酒都是存放时间越长越好?

                      文章分类:中国酒文化 » 品酒知识 2012-06-27 15:13 227 views 抢沙发
                      关于喝酒,酒桌上大家肯定都喜欢喝点“陈年好酒”,白酒是没有保质期的,在大部分朋友看来,一般存的时间越长的酒越好。 还有一些朋友平日里不喝酒,但是喜欢收藏一些好酒,以备来日饮用,或作他用。 那么是不是所有的酒都是存放时间越长越好呢? 带着这个问题,酒神网也查阅了一些资料,得出的结论是:低度白酒最好选购生产日期两年以内的产品。 以下跟朋友们一起看看原因,先从酒的基本知识了解起吧: 酒有个酒精度,酒精度又叫...